【48812】IFSET 南京林业大李婷婷副教授：低温等离子体预处理进步油茶籽油得率及对油质量的影响

  油茶（Camellia oleifera Abel.）是一种极为宝贵的木质油料作物，也是可食用植物油的大多数来自。油茶籽油富含各种天然抗氧化剂，包含生育酚、植物固醇、多酚、黄酮类化合物等许多有利成分。这些丰厚的营养成分会形成微生物繁衍，然后引起油茶籽质量的劣变，在实践出产的悉数过程中对油茶籽进行预处理以按捺霉菌的开展至关重要。此外，进步油茶籽油的产油率在工业出产里十分重要。

  低温等离子体（CP）是一种环保、无化学物质、可继续使用的技能，能够发生包含自由基、激发态粒子、带电粒子和光子在内的高能量物质。已有报导称，低温等离子体对微生物有明显的按捺作用。此外， CP作为一种新开发的枯燥预处理技能，可进步枯燥功率、下降能源消耗，并改进枯燥产品的质量。根据上述原因，对油茶籽进行CP处理对处理现存的科学问题具有极端重大意义。二十四节气

  研讨标明： CP 预处理改变了油茶籽的微观结构。通过预处理后，油茶籽呈现出疏松多孔的结构，细胞壁决裂，这有助于在枯燥过程中失掉水分，进步油产值。此外， CP 预处理破坏了油茶籽的细胞膜，导致油中类胡萝卜素的溶解添加，但对脂肪酸组成没有明显影响。但是，观察到 CP 预处理下降了一些抗氧化才能目标，包含 DPPH 自由基铲除率和过氧化值，并影响了油质稳定性。总的来说， CP 预处理可用于进步油产值并改进油茶籽油的质量。

  该研讨工作获得了国家要点研制专项（2023YFD2201300）和江苏省研讨生研讨与实践立异方案（No. SJCX23_0340）的赞助。

  李婷婷，女，江南大学工学博士，副教授。南京林业大学轻工与食物学院副院长，第四批江苏省“科技副总（企业立异岗）”特聘专家。首要研讨方向为新式森林食物的功用化及高值化加工、功用食物活性成分及保健功用发掘、林源食物采后生理与储藏保鲜等。掌管国家要点研制方案（特征经济林采后果实与副产物增值加工关键技能）、江苏省青年基金项目（根据去糖基化改造的油茶粕糖蛋白的结构与活性功用解析）、江苏省苏北科技专项（复合型益生元银杏低聚糖的制备及其产业化开发）等省部级以上要点课题。宣布期刊论文百余篇，SCI论文60余篇，专利授权18项，参编国家规划教材4 部。获国家梁希林业科学技能进步奖二等奖、江苏省微课竞赛二等奖。

  陈晓东，南京林业大学轻工与食物学院2021级硕士研讨生。研讨方向为林果食物的采后生物学及储藏保鲜，研讨课题为“根据等离子体处理防控油茶籽采后质量劣变和致病真菌的研讨”。以榜首作者在Innovative Food Science and Emerging Technologies等期刊宣布论文2 篇。

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